Der Ricard Pastis de Marseille wird mit Sternanis und Fenchel produziert. Er schmeckt ähnlich einem Ouzo. Hierzu werden den genannten Kräutern die natürlichen Öle entzogen und anschließend wird Süßholzwurzel auf einem Sieb gelegt und mit Wasser und Alkohol übergossen. Die natürlich entzogenen Säfte werden mit weiteren Kräutern, Wasser und Karamell zweifach destilliert, mit neutralem Alkohol verschnitten und nach Mazeration abgefüllt. Vor Abfüllung wird noch dreifach gefiltert. Erfunden wurde Ricard Pastis im Jahr 1932 von Paul Ricard.