Der Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato reift über drei Jahre in kleinen Holzfässern aus Kastanie, Kirsche, Eiche, Maulbeere und Wacholder. Dadurch erhält er eine besonders dichte Konsistenz und ein ausgewogenes süß-säuerliches, balsamisches Aroma. Er harmoniert hervorragend mit Parmigiano Reggiano, rohem Gemüse, Braten, gekochten Eiern und Omeletts sowie mit Obstsalat und cremigem Vanilleeis.