Fernando Remírez de Ganuza hatte sich bei der Gründung der Bodega im Jahre 1990 ein ehrgeiziges Ziel gesetzt: Eines Tages den besten Wein der Region zu machen. Seine damalige Tätigkeit als Grundstücksmakler half ihm die besten und ältesten Weinberge zu kaufen. Seine akribische und nachhaltige Arbeitsweise hat sich ausgezahlt. Robert Parker Jr. hat die Bodega bereits als das spanische Pendant zu Château Latour betitelt.

Eine Besonderheit ist die Selektion der Reben. Für die Reserva Weine werden nur die Schultern der Reben verwendet, da diese mehr Konzentration und Eleganz bieten. Beim Trasnocho wird zusätzlich ein mit Wasser gefüllter Membransack verwendet, der über Nacht die Trauben besonders schonend presst, ohne dass die Traubenkerne aufplatzen.

Fermentation in kleinen Edelstahltanks und 7000 Liter Fudern aus französischer Eiche, malolaktische Gärung in neuen Barriques. 36 Monate Ausbau in neuen französischen (85 %) und amerikanischen (15 %) Fässern, nach der Abfüllung mindestens 24 Monate Flaschenreife.